🍷 VINO & COMPAÑÍA + INSURGENTE ¡LAS NOCHES DEL DESPARCHE 2026!
Una cena maridaje creada para recordar.
🗓 Jueves 23 de julio de 2026 | 🕗 20:00h
📍 Vino & Compañía — Plaza de Olavide 5, Chamberí (Madrid)
👥 Solo 30 plazas disponibles
🍷 50€ vinos + 🍽 50€ menú maridaje
🎟 Total experiencia: 100€ por persona
✨ Hay noches que no deberían repetirse.
Porque precisamente ahí está su magia.
Dentro de nuestro ciclo “Las Noches del Desparche 2026”, llega una de las colaboraciones más especiales que hemos imaginado jamás:
Insurgente + Vino & Compañía.
Una cena maridaje irrepetible donde dos formas de entender la gastronomía se unen para crear algo mucho más grande que una simple cena. 🥂
🔥 Genaro Celia, chef y alma de Insurgente, uno de los proyectos gastronómicos más personales, libres y creativos de Chamberí, ha diseñado especialmente para esta noche un menú de 6 platos creados exclusivamente para el evento.
Y Andrés, desde la filosofía de nuestras catas “En Compañía”, abrirá 6 vinos únicos elegidos personalmente de nuestra cava de guarda para construir un viaje emocional alrededor de cada plato. 🍇
No habrá una segunda noche igual.
No habrá una selección igual.
Y probablemente muchas de las botellas que se abrirán aquí no volverán a aparecer juntas nunca más.
🍽 El menú que vas a vivir esa noche
🦪 Ostra Nº2 con sorbete de gochujang y brote de cilantro fresco
🔥 Atún curado laminado, ahumado en sarmiento con escabeche de tamarillo
🦐 Cóctel de gamba con Bloody Mary de frambuesa y chips de plátano macho
🌮 Taquitos de birria mexicana y pico de gallo de granada fresca
🍝 Ñoquis de putanesca de piquillo y rocoto, sardina ahumada, papada ibérica y olivas negras crujientes
🍪 Mini alfajores de dulce de leche
Una secuencia pensada para sorprender, emocionar y jugar constantemente con los vinos que Andrés irá sirviendo durante la cena. ✨
🍷 ¿Qué significa la parte “En Compañía”?
Los 50€ destinados al vino funcionan exactamente bajo el concepto de nuestras catas “En Compañía”.
Eso significa que Andrés seleccionará personalmente vinos escasos, de cupo, difíciles de encontrar y muchas veces imposibles de conseguir en el mercado habitual.
Vinos que normalmente se guardarían.
O se especularía con ellos.
Pero que nosotros creemos que tienen un destino mejor:
abrirse, «compartirse» y disfrutarse alrededor de una mesa. ❤️
Además, si alguna botella quedase disponible tras la cena, los asistentes tendrán prioridad exclusiva para acceder a ellas antes que nadie y siempre a un precio justo.
🔥 Insurgente: cocinar sin reglas
La cocina de Insurgente nace desde la creatividad, el producto y la emoción.
Genaro Celia y Agustín Mikielievich han convertido su restaurante en una de las propuestas gastronómicas más estimulantes de Chamberí gracias a una cocina libre, intensa y profundamente personal.
Raíces latinas.
Técnica contemporánea.
Mucho sabor.
Y cero miedo a romper las normas.
Esta cena no será un menú clásico.
Será una conversación constante entre plato y vino. 🥂
✨ Lo que vas a vivir esa noche
🍷 Vinos únicos abiertos exclusivamente para esta cena
🍽 6 platos diseñados únicamente para este evento
🫶 Un ambiente íntimo y cercano
🔥 Conversaciones, sorpresas y botellas difíciles de olvidar
🥂 Una noche creada para disfrutar sin prisa
Porque a veces las mejores experiencias no se pueden explicar del todo.
Solo hay que estar ahí.
❤️ Esta cena es para ti si…
🍇 Te emocionan las experiencias gastronómicas diferentes
🍷 Disfrutas descubriendo vinos imposibles de encontrar
🔥 Crees que el vino y la cocina cuentan historias cuando trabajan juntos
👫 Prefieres las mesas pequeñas, íntimas y llenas de conversación
✨ Buscas noches que recuerdes mucho tiempo después
🚨 Solo 30 personas podrán vivir esta experiencia.
Cuando se complete el aforo, no habrá más plazas.
Y sinceramente… creemos que esta va a ser una de esas noches de las que se hablará durante mucho tiempo en Vino & Compañía.
Nos vemos en la Sala de Catas.
¡Salud! 🍷
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