PAITIN: MÁS DE 200 AÑOS DE HISTORIA Y UNA DE LAS GRANDES EXPRESIONES DE BARBARESCO 🍷
🍇 Hay bodegas que elaboran grandes vinos y otras que llevan generaciones interpretando un territorio. Paitin pertenece a estas últimas. Desde 1796, la familia Pasquero-Elia ha dedicado su vida a expresar la personalidad de las colinas de las Langhe, en el corazón del Piamonte italiano.
⛰️ En esta ocasión nos adentraremos en el universo de Barbaresco y, especialmente, en Serraboella, uno de los viñedos más reconocidos de Neive. Sus suelos de margas, arcillas calcáreas y areniscas, junto con sus laderas orientadas al sur y suroeste, dan lugar a Nebbiolos de profundidad, estructura y una marcada identidad territorial.
🌿 La filosofía de Paitin combina el respeto por el viñedo, la vendimia manual, la viticultura ecológica certificada y una elaboración tradicional, con largas maceraciones y crianza en grandes fudres de madera. Una forma de trabajar que busca acompañar al Nebbiolo sin ocultar su origen ni su personalidad.
🍷 Durante la cata descubriremos 5 vinos que nos permitirán explorar distintas expresiones de esta variedad y de sus territorios:
- Langhe Nebbiolo Starda 2024: una puerta de entrada al carácter del Nebbiolo, procedente de parcelas más jóvenes y menos expuestas.
- Barbaresco Basarin 2021: la personalidad de Neive, donde la profundidad y la estructura se encuentran con la elegancia del Nebbiolo.
- Barbaresco Serraboella 2022: la expresión de un cru emblemático, con la identidad de sus suelos y la personalidad de su ladera.
- Barbaresco Serraboella Sorì Paitin 2021: una interpretación más específica de Serraboella, procedente de una zona especialmente favorecida por la exposición solar.
- Barbaresco Serraboella Sorì Paitin Vecchie Vigne Riserva 2019: la profundidad de las viñas viejas, con cepas plantadas entre 1953 y 1980, en una selección que solo se elabora en añadas escogidas.
🎁 Y habrá algo más: un 6.º vino sorpresa, traído directamente desde la bodega por Luca Pasquero-Elia. Una botella especial que descubriremos durante la cata y que hará todavía más excepcional este recorrido por Paitin. No desvelaremos su identidad: parte de la experiencia será descubrirla juntos.
🤝 Además, tendremos el privilegio de compartir esta experiencia con Luca Pasquero-Elia, propietario y elaborador de Paitin, que nos acercará a la historia de su familia, las particularidades de sus viñedos y las decisiones que hay detrás de sus vinos. Una oportunidad para escuchar de primera mano a quien conoce el proyecto desde dentro y plantearle nuestras preguntas.
📍 Detalles de la cata
- Fecha: martes, 10 de noviembre de 2026
- Hora: 20:00 h
- Lugar: Vino & Compañía, Plaza de Olavide 5, Madrid
- Precio: 50 € por persona
- Plazas: máximo 30 asistentes
🍷 Si te interesa el Nebbiolo, quieres profundizar en Barbaresco o disfrutas descubriendo grandes vinos de la mano de quienes los elaboran, esta es una ocasión para conocer Paitin más allá de la etiqueta. 6 vinos, incluido uno sorpresa traído directamente desde la bodega, y una conversación con Luca Pasquero-Elia.
📲 Reserva tu plaza ahora. nEl aforo es limitado a 30 personas.
¡Salud! 🍷
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