🍷 VINO & COMPAÑÍA PRESENTA AMI — Un viaje por Maranges con Paul Marchand-Perarnau
Una cata íntima con el alma de una bodega borgoñona esencial.
📅 Lunes 16 de marzo · 20:00 h
📍 Sala de Catas — Plaza de Olavide 5, Chamberí (Madrid)
🎟 50 € por persona
👥 Aforo limitado: 30 plazas
🍇 Borgoña tiene un corazón… y su nombre es AMI
Hay regiones vinícolas que necesitan poca presentación. Borgoña es una de ellas.
Pero dentro de ese paisaje infinito de terroirs y matices, Maranges es uno de esos secretos bien guardados: vinos serios, estructurados, frescos y profundamente expresivos que combinan potencia y delicadeza.
AMI, el proyecto de Paul Marchand-Perarnau, se ha convertido en un nombre de culto para quienes valoran vinos que hablan de lugar, biodinámica y espíritu. Aquí, las parcelas no se homogenizan: cada una aporta su historia, su suelo y su pulso al vino.
👤 Paul Marchand-Perarnau: el sentido del lugar en persona
Paul encarna la filosofía que hace grande a AMI: respeto absoluto por el terroir, paciencia para dejar que cada vino se exprese por sí mismo y una sensibilidad que trasciende modas.
Con raíces en la tradición borgoñona pero una mirada contemporánea, Paul trabaja con atención meticulosa en viña y bodega para capturar la esencia de cada parcela del norte de Borgoña, desde las colinas de Côte de Nuits hasta los suelos particulares de Maranges.
En esta cata, Paul no solo nos guiará por cada vino, sino por el pensamiento detrás de ellos, revelando cómo su trabajo se inspira en el lugar y en el pulso del tiempo, y cómo cada botella es una conversación con la tierra.
🥂 Una cata en torno al terroir y la identidad
Los vinos que vamos a catar representan un recorrido por distintos estilos, suelos y expresiones dentro de la producción de AMI:
🍷 Côte de Nuits Village 2023 — Borgoña con vibración mineral
🍷 Gaminot 2023 — frescura y energía pura
🍷 Homard d’Or 2023 — carácter y textura profundos
🍷 Monthelie 2022 — expresión del terroir con cuerpo y equilibrio
🍷 Monthelie 2020 — perfecta para ver la evolución
🍷 Maranges 1er Cru La Fuissière 2023 — profundidad, estructura y alma
Una selección pensada para sentir Borgoña en cada parcela, desde sus cumbres silenciosas de pinot hasta la energía del aligoté; un viaje completo por identidad, territorio y matices.
✨ ¿Por qué esta cata es irrepetible?
Porque tener a Paul Marchand-Perarnau en sala es una oportunidad rara, una conversación directa con el creador.
Porque los vinos de AMI no buscan uniformidad: son vinos que cuentan historias de suelo y biodinámica.
Porque la vertical está diseñada para entender cómo evoluciona un viñedo y qué transmite cada parcela en botella.
Porque se trata de una experiencia cerrada, íntima y compartida con otros #winelovers.
🎯 ¿Para quién es esta experiencia?
Esta cata está pensada para ti si:
🍷 Te apasiona el vino con expresión de lugar
📚 Disfrutas aprendiendo de la fuente, no de texto
🌍 Te intriga la diversidad borgoñona más allá de los nombres clásicos
🧠 Buscas experiencias que te enseñan y emocionan
🤝 Quieres disfrutar del vino con pensamiento y sentimiento
No hace falta ser experto. Solo curiosidad y ganas de vivir el vino con intensidad.
🥂 Reserva tu plaza — solo 30 personas
Por la exclusividad del formato y la presencia del invitado, el aforo está limitado a 30 asistentes.
✔ Lunes 16 de marzo
✔ 20:00 h
✔ 50 € por persona
✔ Cata guiada por Paul Marchand-Perarnau
✔ Vinos de parcela y expresión
👇 Reserva ahora tu entrada y asegura tu sitio.
Una noche borgoñona que recordarás mucho después.
¡Salud! 🍷
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