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SUMMARY:PAITIN: MÁS DE 200 AÑOS DE HISTORIA Y UNA DE LAS GRANDES EXPRESIONES DE BARBARESCO 🍷
DESCRIPTION:🍇 Hay bodegas que elaboran grandes vinos y otras que llevan generaciones interpretando un territorio. Paitin pertenece a estas últimas. Desde 1796\, la familia Pasquero-Elia ha dedicado su vida a expresar la personalidad de las colinas de las Langhe\, en el corazón del Piamonte italiano. \n⛰️ En esta ocasión nos adentraremos en el universo de Barbaresco y\, especialmente\, en Serraboella\, uno de los viñedos más reconocidos de Neive. Sus suelos de margas\, arcillas calcáreas y areniscas\, junto con sus laderas orientadas al sur y suroeste\, dan lugar a Nebbiolos de profundidad\, estructura y una marcada identidad territorial. \n🌿 La filosofía de Paitin combina el respeto por el viñedo\, la vendimia manual\, la viticultura ecológica certificada y una elaboración tradicional\, con largas maceraciones y crianza en grandes fudres de madera. Una forma de trabajar que busca acompañar al Nebbiolo sin ocultar su origen ni su personalidad. \n🍷 Durante la cata descubriremos 5 vinos que nos permitirán explorar distintas expresiones de esta variedad y de sus territorios: \nLANGHE NEBBIOLO STARDA 2024 \nUna puerta de entrada al carácter del Nebbiolo\, procedente de parcelas más jóvenes y menos expuestas. \nBARBARESCO BASARIN 2021 \nLa personalidad de Neive\, donde la profundidad y la estructura se encuentran con la elegancia del Nebbiolo. \nBARBARESCO SERRABOELLA 2022 \nLa expresión de un cru emblemático\, con la identidad de sus suelos y la personalidad de su ladera. \nBARBARESCO SERRABOELLA SORÌ PAITIN 2021 \nUna interpretación más específica de Serraboella\, procedente de una zona especialmente favorecida por la exposición solar. \nBARBARESCO SERRABOELLA SORÌ PAITIN VECCHIE VIGNE RISERVA 2019 \nLa profundidad de las viñas viejas\, con cepas plantadas entre 1953 y 1980\, en una selección que solo se elabora en añadas escogidas. \n🎁 Y tenemos una sorpresa muy especial: un sexto vino que Luca traerá directamente desde la bodega. \nBARBARESCO SERRABOELLA 2014 \nLuca Pasquero-Elia ha elegido personalmente esta añada para compartirla con nosotros. Considera que 2014 fue una muy buena añada en Barbaresco y que este vino representa especialmente bien lo que puede ofrecer Serraboella cuando empieza a adquirir cierta madurez. \nSerraboella 2014\, otra dimensión del Nebbiolo: cómo evoluciona con los años\, cómo se transforma su expresión y qué matices aparecen cuando el tiempo empieza a formar parte de su personalidad. \nUna oportunidad extraordinaria para comparar añadas y entender\, a través de un mismo territorio\, cómo puede evolucionar un gran Barbaresco. ❤️ \n🤝 Además\, tendremos el privilegio de compartir esta experiencia con Luca Pasquero-Elia\, propietario y elaborador de Paitin\, que nos acercará a la historia de su familia\, las particularidades de sus viñedos y las decisiones que hay detrás de sus vinos. Una oportunidad para escuchar de primera mano a quien conoce el proyecto desde dentro y plantearle nuestras preguntas. \n🏛️ Paitin: una historia familiar que comienza en 1796\nLa historia de Paitin se remonta a 1796\, cuando la familia Pasquero-Elia comenzó su relación con el vino en las Langhe. Generación tras generación\, el proyecto ha mantenido un vínculo muy estrecho con el territorio y\, especialmente\, con los viñedos de Neive. \nEn 1893 elaboraron su primer Barbaresco Sorì Paitin\, una referencia que forma parte de la historia de la bodega. Desde entonces\, la familia ha continuado trabajando para expresar la personalidad de sus viñedos y la identidad del Nebbiolo. \nHoy\, Paitin representa una forma de entender el vino en la que tradición\, conocimiento del territorio y respeto por la materia prima van de la mano. 🍇 \n🔎 Serraboella: uno de los grandes viñedos de Neive\nSerraboella es uno de los crus históricos de Barbaresco. Un viñedo situado en las colinas de Neive\, con suelos de arcillas calcáreas\, margas y areniscas\, y una exposición que favorece la maduración de la uva. \nEn este entorno\, el Nebbiolo desarrolla una personalidad marcada por la estructura\, la profundidad y la capacidad de evolución. \nLa familia Pasquero-Elia conoce bien este territorio y lleva generaciones interpretándolo a través de sus vinos. Por eso\, esta cata será también una oportunidad para comprender qué hace tan especial a Serraboella y cómo se expresa en distintas añadas. \n👨🏻‍🌾 Luca Pasquero-Elia: conocer Paitin desde dentro\nPara una cata de estas características\, la persona que nos acompaña importa tanto como los vinos. \nLuca Pasquero-Elia\, propietario y elaborador de Paitin\, compartirá con nosotros la historia de su familia\, su filosofía de trabajo y las particularidades de los viñedos que dan origen a sus vinos. \nSu presencia nos permitirá conocer de primera mano las decisiones que hay detrás de cada elaboración\, profundizar en las diferencias entre los distintos viñedos y descubrir cómo entiende la familia la evolución del Nebbiolo. \nY\, además\, será el encargado de presentarnos esa botella especial de Serraboella 2014 que ha seleccionado personalmente para esta ocasión. \nUna experiencia para escuchar\, preguntar y descubrir Paitin de la mano de quien forma parte de su historia. ❤️ \n🔒 Solo 30 plazas para una experiencia excepcional\nHemos limitado esta convocatoria a 30 asistentes para conservar el formato cercano que caracteriza a nuestras catas. \nQueremos que puedas escuchar las explicaciones de Luca\, plantear tus preguntas y dedicar el tiempo necesario a comprender las distintas referencias. \nEl precio de la experiencia es de 50 € por persona. \nUna selección de 6 vinos\, con una añada especial traída directamente desde la bodega\, y la oportunidad de compartir la experiencia con Luca Pasquero-Elia. \n📲 Reserva tu plaza\n📅 Martes\, 10 de noviembre de 2026 \n🕗 20:00 h \n📍 Vino & Compañía · Plaza de Olavide 5\, Chamberí\, Madrid \n🎟️ 50 € por persona \n🔒 Aforo máximo: 30 asistentes \n👉 Reserva tu plaza en vinoycompania.com/catas. \n6 vinos\, 2 añadas de Serraboella y más de 200 años de historia familiar. Una oportunidad para descubrir Paitin\, entender el carácter de Barbaresco y comprobar cómo el tiempo puede transformar la expresión del Nebbiolo. \n¡Salud! 🍷 \n#VinoYCompañia #consumoconsciente #Paitin #Barbaresco #Nebbiolo
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